桂花糕蒸出来是散的怎么办？桂花糕蒸好后底部有干粉

桂花糕蒸出来为什么容易散?

首先，增加面糊中的碱性成分，如适量小苏打或发酵粉，有助于面糊充分发酵，让蒸出的桂花糕更蓬松。其次，蒸制时使用带竹罩的蒸锅，保持盖子半闭状态，以控制空气的进入，避免影响蛋糕的质地和外观。

这个桂花糕散开的原因应该就是因为蒸的时间太久了，蒸的时间太久的话就会让它散开，而且也会影响它的一个味道的，所以比较好的一个办法就是可以选取把它时间蒸个半个小时左右就可以拿起来，不用太久，时间的太久时间反而会不太好。桂花糕为什么会散 这也其实是因为他当中没有完全的压紧实。

总的来说，桂花糕的松散性主要是由其原料、辅料、制作工艺和保存方式共同决定的。这种松散的口感不仅使桂花糕更加美味，也使其更具有特色的风味。

在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。另外，蒸桂花糕时，比较好使用带竹罩的蒸锅，不建议将罩半开，以免空气过多，影响蛋糕的外观和口感， 熄火后约3-5分钟打开盖子。

为什么自己制作的桂花糕容易塌?

糕点内部结构不稳定：在制作桂花糕的过程中，如果搅拌过度，会导致糕点内部结构变得不稳定，容易出现塌陷现象。因此，在搅拌过程中要注意力度和时间，避免过度搅拌。模具不合适：使用不合适的模具也可能导致桂花糕塌陷。

有些人制作的桂花糕表面塌陷且不蓬松，通常，可以使用以下方法进行补救。在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。

水粉混合不均匀揉搓不到位，导致有米粉没有吸收到水分。过筛时间过长，尤其冬天干燥水分挥发快。没有用镂空透气的容器，阻隔水汽上升。屉布一定要透气，不能用特别密室的纱布。为什么成品表面或底部黏糊塌陷？蒸糕时一定要在容器上加盖，没有盖子的可以铺上打湿的纱布，或是在容器上架双筷子再扣盘子。

这个过程中需要注意水的用量，过多会导致粉浆过稀，蒸煮后桂花糕容易塌陷；过少则会使粉浆过稠，蒸煮后口感过于厚实。糖桂花也在这个步骤中加入，与粉浆充分混合，确保桂花香味和甜味能够均匀分布在每一块桂花糕中。

并且蒸锅要密封性好，这样蒸出来的桂花糕才会更加饱满、不塌陷。蒸煮时间也要根据桂花糕的厚度和容器的大小来调整，确保桂花糕能够完全蒸熟。总之，想要制作出既不粉糯又好吃的桂花糕，需要注意食材的配比、制作过程中的细节以及蒸煮技巧。

桂花糕蒸出来是散的怎么办

〖One〗、当桂花糕蒸出来呈现松散状态时，可以尝试以下方法调整。首先，增加面糊中的碱性成分，如适量小苏打或发酵粉，有助于面糊充分发酵，让蒸出的桂花糕更蓬松。其次，蒸制时使用带竹罩的蒸锅，保持盖子半闭状态，以控制空气的进入，避免影响蛋糕的质地和外观。

〖Two〗、在面糊中添加一些碱可以使面糊充分发酵，并且蒸出的蛋糕将变得蓬松柔软。将面糊发酵后，可以加入一些小苏打或玉米面使面糊具有一定的弹性，使制成的蛋糕松软耐嚼。另外，蒸桂花糕时，比较好使用带竹罩的蒸锅，不建议将罩半开，以免空气过多，影响蛋糕的外观和口感，熄火后约3-5分钟打开盖子。

〖Three〗、桂花糕蒸出来是散的怎么办 这个桂花糕散开的原因应该就是因为蒸的时间太久了，蒸的时间太久的话就会让它散开，而且也会影响它的一个味道的，所以比较好的一个办法就是可以选取把它时间蒸个半个小时左右就可以拿起来，不用太久，时间的太久时间反而会不太好。

〖Four〗、最后，桂花糕的松散性还与其保存方式有关。一般来说，桂花糕在制作完成后，需要放在阴凉通风的地方进行保存。这样可以避免糕点内部的水分过快蒸发，保持糕点的湿润度，从而保持其松散的口感。总的来说，桂花糕的松散性主要是由其原料、辅料、制作工艺和保存方式共同决定的。

〖Five〗、也容易出现塌陷现象。因此，要选取合适的模具，以保证糕点的形状和口感。综上所述，要解决桂花糕容易塌陷的问题，需要注意以下几个方面：选取合适的面粉，保证水分充足，确保足够的发酵时间，掌握好蒸煮时间，避免过度搅拌，以及选取合适的模具。只要做好这些方面，就能制作出美味可口、不易塌陷的桂花糕。

蒸一蒸就能搞定的桂花糕

冷水上锅蒸40分钟后关火出锅。趁热撒上干桂花，利用热气激发桂花香味。

热锅，烧水，然后把蒸盘底部涂一层油（防止粘盘），把粉糊倒入蒸盘当中，水开放入蒸，盖锅盖，大火蒸40分钟。40分钟后，出锅，把糕切成正方形，然后把糖桂花倒进碗里，加一点温水，至完成融化。把融化好的桂花水倒糕上方，就成了桂花糕了。

糖桂花、面粉、糯米粉、白糖适量。先将糖桂花、糯米粉、面粉、白砂糖等都混合在一起，并且加入适量的水搅拌成粘稠的面糊。然后将搅拌好的面糊上笼蒸15分钟，蒸好后用湿的纱布将桂花糕包住，不断的翻揿揉捏，直到表面光滑。然后将桂花糕装入容器，切成方块即可食用。

桂花糕是一道口感细腻、味道香甜的传统糕点，制作方法如下：材料： 糯米粉250克 桂花酱50克 红糖适量 温水适量 步骤： 将糯米粉放入深碗中，慢慢加入温水并搅拌至无颗粒状，形成糯米糊。 然后将桂花酱加入糯米糊中，继续搅拌均匀。 将红糖用适量的温水溶解成糖浆。

分钟后，取出蒸好的糕点，待其稍凉后切成正方形小块。此时，将糖桂花倒入碗中，加入少量温水，搅拌至完全融化。

在蒸笼里铺上湿笼布，把模子放进来。将面粉过筛到模子中，用勺子把表面刮平。这一步很重要，因为它能确保蒸出来的桂花糕口感细腻。你可以选取在面粉中加入一些红糖，以增加口感和颜色的层次。把蒸笼放到已经烧开水的锅上，蒸大约30分钟。